泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶品而定。金銀花茶生產(chǎn)廠家接下來就為我們講一下水溫對(duì)泡茶的影響。先說綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，茶香也變得低濁。滋味較苦，維生素大量破壞。

  泡飲各種烏龍茶、普洱茶、紅茶和花茶則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。為了保持和提高水溫，在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后再充分淋澆外壺,使茶壺內(nèi)外受熱均勻。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
  泡茶水溫高低是影響茶水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶湯滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來。所以我們以后泡茶時(shí)要試一下溫度。