在茶藝和茶葉審評(píng)的語境中，通常所說的“洗茶”這個(gè)步驟，實(shí)際上常被稱之為“溫潤泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸潤茶葉葉片，便于滋味物質(zhì)溶解，便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。也即，常說的“洗茶”，其根本目的是“潤茶”。
日常泡茶時(shí)，是否需要潤茶，可根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來綜合來把握。具體而言，有如下建議：
1、綠茶通常不作潤茶，否則容易損失茶葉中的氨基酸；原料細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，不建議潤茶。
2、諸如祁門紅茶那樣的原料相對(duì)細(xì)嫩、體型相對(duì)較小的發(fā)酵茶，不建議潤茶；類似像普洱茶這樣的緊壓茶，而且內(nèi)質(zhì)豐富，沖泡時(shí)可適當(dāng)潤茶。
3、潤茶時(shí)，水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度；潤茶時(shí)，出水要快，浸潤時(shí)間要盡量短，2-3秒即可。否則，在此過程中還是會(huì)損失營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，從而影響茶湯質(zhì)量。